Sauce Cardinale  by Karin Tietze-Ludwig

Zutaten für 4 Personen

2 EL Butter
1 kleine Zwiebel
1 - 2 EL Mehl
1/8 Liter Weißwein
1/4 Liter Fischfond
Saft 1/2 Zitrone
1/2 Becher süße Sahne
1/2 Becher Crème double
1 Bund Dill
Salz
weißer Pfeffer
Kurkumapulver
1 gehäufter TL Krebs-Butter
250g ausgelöste, rohe Garnelen
250g Jakobsmuscheln

Zubereitung
In einem flachen Topf 1 EL Butter erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren den Wein, Fischfond und die Krebs-Butter dazugeben und etwas einkochen lassen. Einen Teil des Zitronensaftes unterrühren und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne und Crème double einrühren und kurz durchkochen.
Zum Schluß den feingehackten Dill untermischen.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Garnelen und Jakobsmuscheln garen.
Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Die fertige Sauce über die gebratenen Garnelen und Muscheln geben und mit Dill garnieren.
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten     Wartezeit